May 27, 2012
鶏とキュウリの冷菜の作り方
「鶏とキュウリの冷菜」の作り方です。
◎材料は…
骨付き鶏モモ肉、キュウリ、ネギの青い部分、ショウガの切れ端、酒、
豆板醤、すし酢、ごま油、しょうゆ、
ショウガ、ニンニク、ネギのみじん切り
◎作り方は…
・まず鶏モモ肉を茹でます。その際、鍋にネギの青い部分と
ショウガの切れ端、酒を加えて鶏肉と一緒におよそ２０分茹でます。
火を止めたらそのままの状態で冷まします。
・鶏肉が冷めたら、骨から身をはずし、ひと口大にほぐします。
・キュウリはピーラーで表面を削り、包丁で叩いてひと口大に分けます。
・続いてドレッシング作り。ボールに、みじん切りにしたショウガ、
ニンニク、ネギ、豆板醤、そしてすし酢とほんの少しのしょう油を入れ、混ぜます。
さらにごま油を加えてかき混ぜ、器に盛った鶏とキュウリに
かけたら出来上がり！
