December 25, 2011
手羽の燻製の作り方
「手羽の燻製」の作り方を、改めてご紹介しましょう。
◎材料は…
とりの手羽先２０本、ザラメ大さじ１、塩大さじ２、白コショウ適量、
タイム、ローズマリー適量
◎作り方は…
・とりの手羽先は、皮の裏側に切り込みを入れておきます。
・それを深めの皿に並べて、濃いめの塩水（２００ｃｃの水に塩大さじ２）
に１０分浸けます。
・１０分たったら手羽先の水気を切って、網の上に並べます。
・その上から、白コショウ、タイム、ローズマリーを振りかけます。
・中華鍋にクシャクシャにしたアルミホイルを敷いて、ザラメをのせ、
火をつけたチップを置きます。
・その上に、手羽を並べた網をのせ、火をつけます。
・フタをして２０分たったら出来上がり！
