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2010年09月08日

水の達人

今回、お迎えしたのは水の達人、
山中亜希さん

山中さんは、日本で唯一のアクアソムリエとして活躍中の方。
アクアソムリエとは、ワインのソムリエのように、その人に合った
水選びをサポートするお仕事です。

●水を研究しようと思われたきっかけは？

水との出会いは、食材輸入の勉強のために留学したイタリアでのこと。
そこで初めて水を“買って飲む”という習慣が身につき、そこでは体調が
いいということには特に気がつかなかったのですが（他の要因もあるので）、
日本に帰ってきて、ブランクがあったのですが、水を大量に飲み始めたところ、
体調が劇的に変わりました。
考えてみたら、人間の60～70％は水でできているんですよね。
水にこだわることは、健康を気遣うことでもあると思います。

　

●飲んではいけない水の見分け方などありますか？

日本の日常生活の中では「飲んではいけない」という水に出会うことは
ほとんどないと思います。
ただ地下水などの場合は、硝酸性窒素などが多く含まれていたり、
化学物質などが含まれていたりすることもあるので、専用のキッドなどで
見分けることができます。
（年に一度は、水質検査をした方がベター）、海外に行った時には、
まず見た目で不純物が浮いていないか、臭い（鉄、サビ、化学物質等）、
ぬめり等で判断します。
逆にカルキ臭があった方が、安全な場合もあります。

●お水を一番美味しく飲む方法は？　

基本は12～15℃で、ガス入りなら少し低めの10～12℃
ペットボトルの場合は、直接口をつけずガラスのグラスに移して
飲んでください。
グラスは、コップやタンブラーよりも、手の温度が伝わらないように
脚付きのグラスで、しかも透明の開いたグラス(注ぐときに酸素がいっぱい入る)で、
できるだけガラスの厚みが薄いものが適しています。

●水道水を美味しく飲むコツは？

竹炭か備長炭を入れたり、あるいはレモン水などにすると
味がまろやかで、臭みも消えます。

あと、塩素は夜になると増えます。そのまま飲まずに一晩置いて
冷やして飲んで下さい。

●今後の予定は・・・・？

９月３０日よりアクアデミア（ミネラルウォーター専門スクール）の
アドバイザーコースが始まります。

アクアデミアはこちらです！

投稿者 たまなび : 2010年09月08日 17:23