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2010年01月25日

オヤジ魂「外食産業生き残り作戦」

生き残る為の３つのキーワード

①ニューバリュー（新たな価値）
　そのお店に行きたくなるような新たな価値観。
　値打ちのある・こだわりのあるメニューというものには
　お客さんはやってくる。

②安さ
　ハンバーグやパスタなど、
　よく売れるメニューの価格を下げる。

③専門店
　メニューを絞り込むことが出来ます。
　食材を大量に一括で購入でき、調理方法も限られ、
　調理器具も少なくて済み、コスト削減につながる。

現在の外食産業は、この３点に力を注いでいるそうです。
ファミレスに行った時は、こんなところに注目してお店を見てみると
「通」かもネ！

《おまけ》
菅野さんの外食の思い出。
それは、フォークの背中にご飯を乗せて食べるという事。

「俺は、マナーとして教わったんだ！（泣）」
（ｂｙ菅野詩朗）

投稿者 たまなび : 2010年01月25日 17:00