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2009年09月08日

なるほど番長「すっきり魂」

きょうは秋の味覚をすっきり！

サンマはなぜ美味い？

カギを握るのは脂。
サンマの体脂肪率は25％～30％。
親近感を持った方もいらっしゃるかもしれませんが、
皆さんの脂とは違い、サンマの脂はいい脂！
血中コレステロールを下げたりしてくれる効果があります。

秋冬に向けて、脂を蓄える魚が多いですが、その中でもサンマの脂は
味にコクがあり、口当たりがまろやか、若干苦味があって、焼くと独特の風味が香り、
絶妙のバランスなんだそうです。
これが美味さの秘密！
今年のサンマは美味いとのこと、きょうはサンマにしましょうか？

マツタケはなぜ高い？
もう食べました？
マツタケは人工栽培が出来ない！つまり天然モノだけだから貴重なわけですが、
高値なのには、もう一つ、大きな理由がありました！

マツタケが生えるのはアカマツの根元。
でもこのアカマツの根元はアミタケ、オウギダケ、ヌメリイグチなども菌を振り撒きます。
残念ながらマツタケの菌は生命力が弱く、他の菌に負けてしまう。
だからなおのこと貴重なんです。

ギンナンはなぜくさい？

銀杏並木の絶景を台無しにするあのニオイ…
なぜ、くさいのか？
ギンナンの実は木から離れると外皮が異臭を放つのですが、
その理由は動物たちに食べられないようにするため。
納得です。

栗にはなぜイガイガ？

理由はギンナンと同様、動物に食べられないようにするため。
ちょっと激しく完全武装・・・
イガイガの正体はめしべの生えていた根元。
花が咲き、実が付くと、それぞれが枝分かれし、イガイガに。

秋の味覚、すっきりしたところで、美味しく召し上がれ！

投稿者 たまなび : 2009年09月08日 17:02