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2007年03月05日

ニンジンの焼き浸し

ワタシがニンジンを「使いきれないかもなぁ～」と思ったときによく作るレシピ。
いろんな野菜・きのこ類と一緒に調理して冷蔵庫に保存しておけば、
手軽なおつまみとしてけっこう重宝しますよ（＾＾）

用意するもの
・ニンジン（1本）
・長ネギ（1本）
・ピーマン（パプリカでの可　2個）
・酢（大さじ２くらい）
・醤油（大さじ２くらい）
・砂糖（小さじ１くらいの少量）
・鷹の爪（半分～1本　お好みで）
・だし汁（下ごしらえ用）

作り方
ニンジンは厚めの短冊もしくは拍子切りにして、だし汁で少し煮てやわらかくしておく。
面倒ならだし汁に入れてレンジでチン！　でもＯＫ（＾v＾）
どちらにしても、食感が失われない程度に硬めにしておくのがオススメ。
長ネギは適度な長さでざっくり切り、ニンジンと長ネギを網で焦げ目をつけながら焼く。
酢・醤油・砂糖・種を除いた鷹の爪を混ぜ合わせたものを器（タッパー）に入れ、
そこに熱々のニンジンと長ネギを漬け込む。
冷えるにしたがってだんだんイイカンジに味が染み込むので、ゆっくり冷ましましょう。
ワタシはブロッコリーやきのこ類も一緒に使いますが、これまたオイシくできますよ！
多少色は変わるかもしれませんが、冷蔵庫で数日は保存できますので、ぜひ試してみてくださいね（＾＾）

投稿者 たまなび : 2007年03月05日 14:30