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2007年01月29日

さっぱりピリリ鰤（＾v＾）

脂ののった魚にはピッタリな「みぞれ煮」を、おつまみらしくピリ辛にしていただきま～す！

用意するもの
・鰤
・大根
・柚子七味（もしくは柚子コショウでも可）
・だし汁
・薄口醤油
・みりん
・片栗粉
・塩

作り方
鰤は１ｃｍくらいの暑さでスライスする。少し薄いかな？　と思うくらいのほうがカリッとしてよりおつまみっぽくなるので、お試しあれ！
スライスした鰤に塩を少々、そして柚子七味をまぶして置いておきます。
ここで七味ではなく柚子コショウをぬって下味をつけても、またＧＯＯＤ！！
もちろん醤油にピリ辛スパイスで漬けおくという下味もあり。お好みでどうぞ。
下味をつけた鰤に片栗粉をまぶし、脂でカリッと揚げる。
鍋にだし汁・薄口醤油・みりんをひと煮立ちさせておき、揚げたばかりの鰤を入れる。
上から水気をきっておいた大根おろしをたっぷりとかけ、そのまましばらく煮ればできあがり～！
だし汁に柚子コショウを溶かしてもよいし、輪切りにした鷹のつめを一緒に煮込んでもＯＫ。
あなた好みのピリ辛スパイスで工夫してみてくださいね（＾＾）
ちなみに、ワタシは柚子七味をつけて揚げ、ポン酢＆大根おろしでいただくのも定番です。

投稿者 たまなび : 2007年01月29日 14:05