2006年12月18日
スジいも煮込み
ズバリ！ 要領は肉じゃがです。
しっかり煮込んだ牛スジのトロリ感と、さつまいもの甘さがとっても合うあったかおつまみです。
ワタシはたまに牛スジをじっくり煮込んで、小分けして冷凍しておくのですが、
すぐにいろんな料理に使えてラクチンですよ（＾＾）
ちなみに.....調味料は、我が家では鹿児島の甘い醤油を使っているので、酒＆甘醤油のみです。
用意するもの
・牛スジ
・ネギの青い部分（事前に牛スジを煮込むときに使用）
・生姜（事前に牛スジを煮込むときに使用）
・さつまいも
・タマネギ
・だしの素
・酒
・醤油
・砂糖
・みりん
作り方
牛スジは事前にネギの青い部分と生姜のスライスと一緒に、やわらかくなるまでじっくり煮ておきます。
さつまいもは皮のままお好みの大きさに切って、水にさらしておきましょう。
フライパンでスライスしたタマネギとさつまいもを炒めたら、
やわらかくなった牛スジの鍋からネギと生姜を取り出し、だしの素と酒・さつまいもを加えて煮ます。
さつまいもに火が通ったらタマネギも加え、醤油・砂糖・みりんを入れて落し蓋をして煮込み、味がしみたら出来上がり～！
さつまいもの甘みが出るので、砂糖を入れすぎないように注意！
投稿者 たまなび : 2006年12月18日 14:43
