2006年05月01日
イワシのマリネ
これからが旬のイワシ。
手開きでササッと下ごしらえできるのがラクチンでいいですね（＾＾）
きっとみなさん作ったことがあるであろうマリネですが、ちょいとアレンジしてみました。
用意するもの
・イワシ（刺身用）
・新タマネギ
・ニンニク
・生のタイム
・エクストラ・バージン・オリーブ・オイル
・白ワインビネガー
・バルサミコ酢
作り方
まずはイワシの下ごしらえ。頭を落として内臓をしっかり取り除き、手開きで骨も取りましょう。
流水でしっかり血を流してくださいね！ 塩・コショウをしたらしばらく置きます。
その間にマリネ液を作りましょう。
エクストラ・バージン・オリーブ・オイルをバットに流し入れ、白ワインビネガーを少々入れたら、その中にニンニクをすりおろして入れます。バットの上ですっちゃってＯＫ！
タイムも足したら、最後にバルサミコ酢を入れます。
味見をしながら少しずつね！ 酸っぱいのが苦手な方は、白ワインビネガーを省いても可。
スライスした新タマネギをマリネ液に入れたら、下ごしらえしておいたイワシをここに入れます。
10～15分したら裏返して、もうしばらく置けば、バルサミコの甘さとタイムの青々しさが爽やかな、暑い日にピッタリなマリネのできあがり～！！
そのままでもいいですが、ワタシはスライスしてタマネギと一緒に食べるのが好き（＾＾）
マリネにはマージョラムやバジルなんかのハーブを使うことも多いけど、我が家ではタイムを栽培しているし、魚や肉の臭みを消してくれるのはタイムの方が効果絶大！
ちなみに、このマリネは焼いてもオイシイのだ！
投稿者 たまなび : 2006年05月01日 14:31
