今日、取り上げた魚は「鰆（さわら）」

★まずは見分け方!!
しっかり腹の絞まったもの。
模様がはっきり目立つもの。
眼がしっかりしたもの。
切り身の場合は割れていないものと、血合いのきれいなもの。
以上４つをしっかり守ってください。

そして今日のレシピは
★「鰆の西京漬け」
味噌の作り方は・・・
西京味噌　1キログラム
みりん　200グラム
酒　200ミリリットル
甘みが足りなければお好みで砂糖を少々。

鰆には最初に塩を振って1日置いておきます。
それを味噌の中へ。

冷蔵庫に入れて3.4日経てば食べごろになります。

焼き方は網をよく熱しておき、鰆を乗せて中火で焼きましょう。
ひっくり返したらよく見ておいてください。すぐに焦げてしまいますから注意が必要です。

作った味噌は3回ぐらい使えます。

鰆以外の魚でも色々できるそうですので、試してみてください。

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 11:32

今日はカキを取り上げました。

カキの見分け方は白い玉の部分が"ふっくら”艶やかな物を選んでください。

●美味しいレシピその１
カキフライ
パン粉の中に粉チーズを入れて揚げると、香ばしさが増します。

●美味しいレシピその２
カキ鍋
ダシと醤油で味付けをして、最初に味噌を溶いておきます。
それでカキなど具を入れるだけで簡単な土手鍋・風カキ鍋の出来上がり。
豚肉を入れるとまたさらに美味しいそうです。

●美味しいレシピその３
素揚げ
片栗粉を付けて素揚げをするだけでとっても美味しいそうです。

ぜひみなさんもお試しください。
８５度で１分間加熱すれば菌もいなくなります。
ただ、加熱しすぎには気をつけてくださいね。

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 11:41

今日のレシピは｢ブリ大根｣!!

ブリの頭を魚屋さんで購入してください｡
その頭を適当な大きさに切り､軽く塩を振り､２・３時間置いておきます｡
その間に大根をお湯からやわらかくなるまで煮ます｡
その後､熱湯にお酒を入れて､ﾌﾞﾘの頭を軽く湯通し｡
大根と合わせ､みりん･砂糖･醤油(好みの味付けで)を入れて１０分煮込みます｡
火加減を中火から弱火にして煮込み､大根に照りを出すのがコツです｡

さぁ､これで今晩のおかずは決定｡
みなさんも試してみてください｡

投稿者 joqr : 11:41

このコーナーでは、その日のうちに「知って得するプレミア情報」を、
５つの視点に分けて曜日替わりでご紹介します。

◆月曜：「情報最新バザール」
プレミア商品大好きなくにまるさんが、その中でも優れものやユニークなものをご紹介します。

◆火曜：「くにまる料理の鉄人」
築地市場の超有名人・東京魚市場卸協同組合の伊藤宏之さんが毎週登場。
魚を中心とした旬の食材を使ったプレミア料理を毎週一品ご紹介します。

◆水曜：「マイタウンレポート」
みなさんの住んでいる町でとてもすばらしいと思えるお店やスポットなどを、くにまるさんに教えてください。

◆木曜：「シネマくにまる」
映画案内人は清水 宏さん。
独自の目線で、「見て得する」プレミアな映画をご紹介します。

◆金曜：「プレミアフライデー」
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投稿者 joqr : 15:13