今日、取り上げた魚は「鰆（さわら）」

★まずは見分け方!!
しっかり腹の絞まったもの。
模様がはっきり目立つもの。
眼がしっかりしたもの。
切り身の場合は割れていないものと、血合いのきれいなもの。
以上４つをしっかり守ってください。

そして今日のレシピは
★「鰆の西京漬け」
味噌の作り方は・・・
西京味噌　1キログラム
みりん　200グラム
酒　200ミリリットル
甘みが足りなければお好みで砂糖を少々。

鰆には最初に塩を振って1日置いておきます。
それを味噌の中へ。

冷蔵庫に入れて3.4日経てば食べごろになります。

焼き方は網をよく熱しておき、鰆を乗せて中火で焼きましょう。
ひっくり返したらよく見ておいてください。すぐに焦げてしまいますから注意が必要です。

作った味噌は3回ぐらい使えます。

鰆以外の魚でも色々できるそうですので、試してみてください。

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 11:32

今日はカキを取り上げました。

カキの見分け方は白い玉の部分が"ふっくら”艶やかな物を選んでください。

●美味しいレシピその１
カキフライ
パン粉の中に粉チーズを入れて揚げると、香ばしさが増します。

●美味しいレシピその２
カキ鍋
ダシと醤油で味付けをして、最初に味噌を溶いておきます。
それでカキなど具を入れるだけで簡単な土手鍋・風カキ鍋の出来上がり。
豚肉を入れるとまたさらに美味しいそうです。

●美味しいレシピその３
素揚げ
片栗粉を付けて素揚げをするだけでとっても美味しいそうです。

ぜひみなさんもお試しください。
８５度で１分間加熱すれば菌もいなくなります。
ただ、加熱しすぎには気をつけてくださいね。

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 11:41

今日のレシピは｢ブリ大根｣!!

ブリの頭を魚屋さんで購入してください｡
その頭を適当な大きさに切り､軽く塩を振り､２・３時間置いておきます｡
その間に大根をお湯からやわらかくなるまで煮ます｡
その後､熱湯にお酒を入れて､ﾌﾞﾘの頭を軽く湯通し｡
大根と合わせ､みりん･砂糖･醤油(好みの味付けで)を入れて１０分煮込みます｡
火加減を中火から弱火にして煮込み､大根に照りを出すのがコツです｡

さぁ､これで今晩のおかずは決定｡
みなさんも試してみてください｡

投稿者 joqr : 11:41