ゲスト：練り物作りの匠　周東俊明（しゅうとう　としあき）さん

周東俊明（３６歳）さんは、渋谷区の笹塚、十号通り商店街
にお店を構える、さつま揚げ・おでん種の専門店「愛川屋（あいかわや）」の２代目、若旦那です。
「愛川屋」は、毎日、手作りで、２０種類を超える、
さつま揚げ・おでん種を作り、大変な評判を呼んでいます。

さつま揚げ作りのこだわりは、生の魚を仕入れて、そこから
手作りしているところ。手間暇掛りますが、すり身から作る
ことが、味のポイントでもあるそうです。
そのすり身は、スケソウダラ・ワラズカ等を中心とした白身魚にマグロ他を加え、より一層味を引き立てる為に、愛川屋・初代から伝わる数種類の魚を組み合わせているそうです。

その抜群の美味しさのため、週末は遠方からのお客さんも多いそうです。
　　　　

●笹塚「愛川屋」
TEL ０３－３３７７－４７９４
お店のＨＰはこちら

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 2007年12月05日 17:11