ゲスト　中華麺つくりの匠　鳥居憲夫さん（６０歳）

鳥居さんは、中華麺づくりの老舗「大成食品」の三代目社長。
１日に２万食、１５０種類の中華麺をつくり、全４５０軒、関東では３００軒に自慢の麺を
卸しています。
そのなかには有名なラーメン店も数多く、ラーメン通なら必ず鳥居さんの作った麺を
食べているはずです。
原材料の小麦やかんすいにとことんこだわり、内モンゴルの塩湖で採取・精製された
最高級のかんすいでつくった麺もあるほど。
また、その美味しさの秘訣は、生麺のこだわりと店主のオーダーに真剣に答える
ことだそうです。
また、鳥居さんは、ラーメン店の開店を目指す方々に向けて、「鳥居式らーめん塾」を主宰。次回の開催は、来年の２月です。

最後の問い、「鳥居さんにとってのお仕事とは？」には、「お客様の笑顔を作りつづけることです。」とお答えいただきました。

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 2007年10月17日 11:51