今日取り上げた魚は「トビウオ」

●見分け方は、種類によって違いますが、
基本的には背中の色が玉虫色の物を選んでください。
八丈島あたりのトビウオは背中が青いのですが、そこにグリーンの混じっているものを。

そして、今日のレシピは
●タタキ!!
トビウオは小骨が多いので、まずは上手くさばくのが大切です。
3枚おろしにして、毛抜きで小骨をとってもいいですが、
面倒ならいわゆる五枚おろしにしてもらっても大丈夫です。
そして皮を剥ぐのを忘れずに。
それを細かくタタいておいてください。
理事長のお勧めはみじん切りにしたタマネギ（水にさらしておいたもの）と大葉。
これをタタキにまぜるとまた格別だそうです。
お好きな方は大葉の変わりにアサツキでもOKです。
生姜醤油・わさび醤油でおいしく食べてくださいね。
ほかほかのご飯の上に乗せてもいけるそうです。

今晩はトビウオのタタキでいかがでしょうか？

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 2007年03月13日 11:41