今日取り上げた魚は「ナメタガレイ」

見分け方は・・・
切り身が多いのですが、卵が切り身から大きくはみ出ている物を
そして中骨からにじむくらいの物を。
血が大きくたれて身にかかっているものは鮮度が落ちたものです。
ですが、煮物にする場合は大して変わりはないそうです。
ただ、卵がはみ出ている物を選びましょう。

そしておいしいレシピはやっぱり煮物。
醤油・酒・みりん・砂糖を入れ、好みの味付けで煮ましょう。
コツとしてはまずダシを煮立ててから魚を入れてください。
煮立てた所にナメタガレイを入れてしばらく強火で煮ます。
もう一度煮立った所で落し蓋をして弱火にします。
そうしたらまた上に蓋をしてください。
卵がプリプリになれば出来上がり!!
エンガワもおいしいそうです。

ぜひお試しを!!

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 2007年02月27日 11:34