今日取り上げた魚は「鰯（いわし）」！！

★まずは見分け方は・・・
とにかくコケ（うろこ）が多いものを選ぶ！！
そして腹が破けてないもの。
最後は目のきれいなものを選ぶと新鮮で美味しい鰯を楽しめます。

★そして秘伝のレシピは「鰯の蒲焼丼」

まずは新鮮な鰯を包丁で綺麗に３枚におろしてください。
それを魚焼き機で焼いてください。（フライパンなどでもＯＫですが、炭で焼くともっと美味しいです。）
その間にタレを作りましょう。醤油１：みりん１を煮詰めてトロミを付けておきます。
鰯をいい感じで焼いたところで一度タレに付けて軽く焦げ目を付けるなどして
もう一度焼きましょう。
それを最後にホッカホカのご飯の上にのせて、タレをもう一度かけると
おいしい、美味しい「鰯の蒲焼丼」の誕生です！！
最後にすり胡麻や大葉、しょうがなどを上にのせると直いっそう美味しくなります。

ぜひお試しください！！

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 2007年02月20日 11:31