今日、取り上げた魚は「鰆（さわら）」

★まずは見分け方!!
しっかり腹の絞まったもの。
模様がはっきり目立つもの。
眼がしっかりしたもの。
切り身の場合は割れていないものと、血合いのきれいなもの。
以上４つをしっかり守ってください。

そして今日のレシピは
★「鰆の西京漬け」
味噌の作り方は・・・
西京味噌　1キログラム
みりん　200グラム
酒　200ミリリットル
甘みが足りなければお好みで砂糖を少々。

鰆には最初に塩を振って1日置いておきます。
それを味噌の中へ。

冷蔵庫に入れて3.4日経てば食べごろになります。

焼き方は網をよく熱しておき、鰆を乗せて中火で焼きましょう。
ひっくり返したらよく見ておいてください。すぐに焦げてしまいますから注意が必要です。

作った味噌は3回ぐらい使えます。

鰆以外の魚でも色々できるそうですので、試してみてください。

投稿者 ごぜんさまスタッフ : 2007年01月30日 11:32