「お茶畑からこんにちは」

お茶の無農薬、無化学肥料の栽培・製造・販売をしている
静岡県島田市の杉本園　杉本鋭悟さんに
無農薬茶について伺いました。

　「うちのお茶は、
　父が１７年前から農薬も化学肥料もやめて作ってます。
　水も、農薬を使わずに自然任せでやってます。
　年間の８割は草刈りが仕事で、
　お茶の仕事というより
　草刈やってるのがほとんどになります。
　最初、自分達が農薬使うと浴びるのがいやで
　父が止めた、それが始まりで、
　それから販売するようになって
　お客様のためにも、
　ずっと続けていかないとと頑張っています。
　化学肥料が入っていないので、
　味は一般のお茶よりスッキリした感じになります。」

土作りから始めた「無農薬茶」の栽培。

お茶の木は、自らの力と、それを取り囲む
周りの自然のバランスによって生育している・・・
お茶本来の味をちゃんと引き出しているという
誇りが感じられました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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沖縄県那覇市　首里城の近くで、体にいいものを追求して
カフェ「NOAH」を営んでいる又吉あかねさんとお話しました。

　「沖縄伝承農法は、完全に無農薬で無化学肥料。
　耕さない、雑草も抜かない野放しの状態で、
　本当に自然の状態で作られた野菜たち。
　その野菜はエネルギーがあふれていて、
　食する側もエネルギーをいただくっていうのと、
　命あるものをいただくってことで、
　私達命つないでますね。
　そういった意味の食育を含めて、
　そういうお野菜を使って料理を提供するってことを
　コンセプトにカフェをやってます。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
沖縄伝承農法　　
どんな野菜ができるんでしょう

　「生産者がまずこだわっているのが、原種なんです。
　土地の気候に強い、まさに地産地消の野菜で
　原種にこだわっているので、
　遺伝子レベルで、台風に強いとか暑さに強いとか、
　そういうことを種が知っている・・
　たとえば『島かぼちゃ』は水分が多めで、
　通常のほくほくしたかぼちゃとは若干違っている・・
　『モーイ』は生で食べるときゅうりに近く、
　煮物にするとトウガンのような感じで
　味が通りやすいというお野菜なんです。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沖縄伝承農法　完全無農薬で作られた
野菜や玄米、雑穀などで、
料理やクッキーが作られています。

『野菜バナナ』は、熟れる前、青いうちに揚げ物にしたり、
炒め物やカレーに入れると、食感はじゃがいもみたいで、
後味はバナナの風味の甘味があり
完熟するとフルーツとしても食べられる野菜です。
通常のバナナみたいに、まったりした甘味じゃなく酸味もあって、
青いうちに野菜として食べるものなので、
料理をして火を通すと、ほんのりと甘くて
じゃがいもみたいな食感を楽しめる野菜です。

沖縄から運んできたため
私が見た時は、熟れて黄色いバナナになっていました。