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2011年08月26日

第７６回～ロシア～

皆さん、こんばんは。

お休み前のひととき、いかがお過ごしになりましたか？

今回も番組を振り返っていきましょう。

第７６回は「ロシア」についてご紹介しました。

地球を半周するほど東西に長く伸び、
地球上の陸地の１０分の１の面積を持つ世界最大の国ロシア。

日本が４５個も入るほど広い国土の４分の３以上は、
寒さの厳しい「シベリア」と呼ばれる地域となります。
その中のヤナ川に面した港町「ベルホヤンスク」は世界で最も寒い町の一つ。
観測史上最低の気温はマイナス６９．８℃。
１月の平均気温だってマイナス５０℃にもなり、
人が吐く息は小さな氷の粒になります。
帰宅してからも、温かい物を飲むにはしばらく待たなくてはいけません。
急に飲んだら温度差で歯にヒビが入ってしまうからなんですよ。

このように寒いロシアの各家庭には「ペチカ」という暖炉がありました。
これは部屋を暖めるだけでなく、スープをコトコト煮るのに使われたのです。
そのためロシアにはスープ料理の多いこと！
その定番が「ボルシチ」です。
中身はキャベツ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンにお肉。
そして必ず「ビーツ」という真っ赤な野菜を入れ、これがあのスープを赤くするのです。
ビーツに含まれる赤い色素「ペタシアニン」は
簡単に水に解けるため、ビーツを切るとまな板や手まで真っ赤になるんですって。

それからペチカは、オーブンとして”パン生地料理”にも使われました。
水気のある材料をそのまま加熱すると水分が蒸発してパサパサになってしまうため、
パン生地でくるんだり、フタをするのです。
ご存知「ピロシキ」だって、本家ロシアでは揚げたものはほとんどなく、焼いて作ってるんですよ。

今回は『ロシアのアルコール事情』、『ロシアのマクドナルド』、
『冬の芸術』、『シベリア鉄道の旅』、『マトリョーシカ』など、
ソビエト連邦から生まれ変わって今年でちょうど２０年。
日本のお隣”ロシア”を覗いてみました。

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投稿者 agqr : 2011年08月26日 17:00